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Ich heisse Thomas, bin 47 Jahre alt und "Selbermacher" aus Leidenschaft. Neben Arbeiten am Haus, Basteleien mit Holz und Kochen am offenen Feuer habe ich nun auch das Selchen für mich entdeckt.

Montag, 28. Dezember 2015

Pulled Pork

 
Hi Friends!
 
Nach längerer Blogabstinenz melde ich mich kurz vor dem Jahreswechsel wieder zurück.
Ich denke ihr werdet es mir nachsehen da das letzte 1/2 Jahr nicht das leichteste war.
Meine Mama ist nämlich Anfang November nach kurzer, schwerer Krankheit verstorben.
Da war mir nicht wirklich zum Posten zumute.
Aber es ist wie es nun mal ist, die Welt hört deswegen auch nicht auf sich zu drehen und das Leben geht weiter.
 
 
So auch das Selcherleben!
Irgendwann im Herbst habe ich mich an den
"Heiligen Gral"
sprich 
Pulled Pork
gewagt. 
 
Hier die Fotos:
 
Ich habe mich für einen Schweineschopf entschieden da das Fleisch besser durchzogen ist als eine Schweineschulter und dadurch zarter wird.
 
 
 schön mit Senf einschmieren
 
 dazwischen aufs Rezept schauen nicht vergessen
 
Die Gewürzmischung wirklich großzügig aufs Fleisch auftragen
 
 zu viel Würze kann´s gar nicht sein
 
und ab damit für mind. 24 Std. in den Eiskasten
 
 Ordentlich Kohle darf natürlich nicht fehlen
 
 
 und ab damit in den Watersmoker
 
 immer wieder Räucherchips in die Glut geben
 
 nach einiger Zeit mit  Marinade immer wieder bestreichen
 
 
 in der Zwischenzeit hat meine liebe Frau supertolle Burgerlaberl gebacken
 
 nach mehr als 24 Std. ist es endlich vollbracht
(zugegeben das Fleisch sieht a bissi verkokelt aus , hab vielleicht etwas zu viele Räucherchips verwendet)
 
 auf jeden fall war das Fleisch superzart und die rauchige Kruste war der Hammer
 
 
 
 

Fazit:
Der ganze Aufwand ist es allemal wert es einmal auszuprobieren
Geschmeckt hat es auf jeden Fall allen
Werde es im Frühjahr sicher noch mal machen
Nun wünsche ich allen einen guten Rutsch ins 16er Jahr 
und bleibt gesund
 
So long keep Smoking
Der Selcher
 
ps.: der neue Speck wird erst Mitte Jänner fertig werden
also bleibt dran