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Ich heisse Thomas, bin 47 Jahre alt und "Selbermacher" aus Leidenschaft. Neben Arbeiten am Haus, Basteleien mit Holz und Kochen am offenen Feuer habe ich nun auch das Selchen für mich entdeckt.

Dienstag, 24. Dezember 2013

Weihnachten


 
 
Hi Friends !
 
Ich wünsche allen meinen Lesern und
Speckfans ein schönes Weihnachtsfest
und alles Gute im neuen Jahr.
 
So long, Keep smoking
der Selcher

Donnerstag, 5. Dezember 2013

Der Speck ist fertig!

Hi Friends !
Nun ist es endlich soweit!
Ich möchte euch über das geräucherte Endprodukt informieren:
Nachdem das Fleisch zuerst trocken und dann ca.30 Tage nass gepökelt wurde
 


 
wurde das Fleisch erst mal 2-3 Tage an einen kühlen Ort
zum trocknen aufgehängt.
 
 
Diese Saison hab ich den Selchschrank mal richtig gefordert.
Wie man sehen kann : Vü Plotz is do nimma.
 
 
Zwischendurch habe ich mich wieder dem Würschtlmachen gewidmet.
Mach mas kurz :
 Speckmachen kann ich besser.
(nähere Ausführungen spar ich mir)
 
Markus hat auch den ersten Selchversuch unternommen.
Ich muss an dieser Stelle erwähnen:
Seine Würste waren viel besser.
 Lieber Markus: Ich bin echt stolz auf dich!!!!!
 
 
Nun wieder zurück zum Speck:
Nach ca. 2 Wochen Kalträuchern präsentiere ich das fertige Endprodukt
 Der erste Anschnitt
Also ich muss sagen: Das schaut super guat aus.
 
 
So Long,
Bis demnächst beim Outdoorcooking
Der Selcher